Oseng Pare

Naaahh....kalau ini masakan kesukaanku yang setiap aku bikin, hanya dirikulah yang makan hahahahaha....suami dan anak-anak bahkan ART di rumah cuman nyengir tiap kali aku  masak ini. Ya sud tak mengapa, malah puas tho semua dimasak dan dimakan sendiri hahahaha....

Oseng pare ini enak sekali bila ditambahkan ikan teri asin, cuman karena aku memilih mengurangi konsumsi garam aku pilih oseng pare polos sajah. Itupun sudah sangat sedap dan sanggup membuatku nambah nasi putih anget, hiks hiks hiks...more karbo deh *gubraakksss*

Bahan - bahan :

3 buah pare ukuran sedang
10 buah cabai rawit merah besar (mau ditambah cabai keriting atau cabai hijau silahkan, sesuai selera anda)
3 siung bawang putih, iris tipis
7 siung bawang merah, iris tipis
3 lembar daun salam
2 cm laos, keprek
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 1/2 sdm minyak goreng


Cara Membuat :

1. Siangi pare, buang isinya, potong kecil-kecil.

2. Tambahkan 1 sdt garam, remas-remas potongan pare dengan garam, kemudian cuci bersih, tiriskan dan sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan potongan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.

4. Masukkan potongan pare, aduk rata, tambahkan daun salam, laos, garam dan gula pasir, aduk merata dan cicipi hingga selera, kemudian segera angkat dari api dengan kondisi parenya masih 1/2 matang. Sajikan bersama nasi putih hangat, yuuummm!!

Sop Ayam Sayuran

Jenis masakan lain yang tidak pernah absen setiap minggunya di rumah kami yaitu Sop Ayam Sayuran.

Bikin sop ini mudah kan ya....bumbunya simple. Dan sekali lagi kalau di rumah kami, bumbu sop gak pake ditumis dulu. Semua masuk bareng rebus bareng dengan dagingnya dimulai dengan air dingin dengan api kecil. Aku belajar ini dari acara Master Chef Australia. Kalau dulu belajarnya air mendidih dulu baru dimasukin itu ayam dan bumbu yang sudah ditumis, udah lama aku tinggalkan itu. Dan terbukti memang rasa kaldu dan bumbunya lebih  menyatu, dan yang aku suka lagi, kuah kaldunya bening dan segar tak berminyak. Memang siy, syarat lain, jangan sampai ada tuh kulit ayam nyemplung ke my soup hihihihihi.....


Bahan - Bahan :

1/2 ekor ayam, siangi dan potong-potong kecil untuk sop, buang semua kulit ayamnyam cuci bersih
1 buah jeruk nipis
3 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
100 gr buncis, siangi, potong-potong kecil 2cm
2 buah wortel ukuran besar, potong-potong kecil sesuka
1 buah kentang ukuran besar, potong-potong kecil sesuka
1 buah tomat potong 8
3 helai daun bawang, potong 2cm
3 helai daun seledri, potong 2cm
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1,5 liter air


Cara Membuat :

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menitan, sisihkan.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, masukkan bawang putih keprek dan bawang bombay, tambahkan air, masak diatas api kecil sampai mendidih dan ayam empuk. Sesekali buah busa dan kotoran yang terapung diatas.

3. Masukkan kentang, diamkan selama 2 menit, tambahkan wortel, diamkan selama 1 menit, tambahkan buncis, diamkan selama 1 menit sampai semua mendidih.

4. Masukkan daun bawang, daun seledri, tomat, garam dan gula pasir, aduk rata dan cicipi sampai sesuai selera langsung angkat dari api supaya sayuran tidak over cooked.

*) Saat melumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, aku tidak pernah cuci ayamnya kembali. Air jeruk nipis yang menempel pada ayam, menambah kaya citarasa setiap masakan *imho*

Tumis Taoge Kacang Panjang

Nah, ini jenis tumisan yang lain yang juga pengerjaannya serba cepat dan tidak membuang banyak waktu anda. Tumisan jenis ini sebetulnya luwes sekali karena anda bisa menambahkan jenis sayuran lain seperti wortel yang diiris panjang halus seperti korek api, atau tempe dan tahu.

Buat kami, 2 jenis sayuran ini sudah cukup sedap. Biasanya aku buat sayuran ini sebagai teman makan opor ayam. Agak aneh ya? hihihihi.....soalnya klo masak opor saja, sepertinya kurang komplit kalau tak ada masakan sayuran. Dan yang terpikir cocok adalah jenis sayuran ini, tumisan, tak banyak kuah, cepat membuatnya dan syeddaapppp :-)

Berikut resepnya ya,

Bahan - bahan :

1 ikat kacang panjang ukuran besar kurang lebih 350gr, siangi dan potong-potong 2cm
250 gr taoge
2 buah cabai merah, iris tipis serong
3 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay, iris halus
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1/2 cangkir air


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak wijen + minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan irisan cabai merah sampai layu.

2. Masukkan potongan kacang panjang, aduk-aduk merata, tambahkan air. Biarkan sejenak kira-kira 1 menitan sambil terus diaduk rata.

3. Masukkan taoge, aduk rata.

4. Tambahkan kecap asin, gula pasir, garam, lada bubuk, aduk rata dan cicipi sampai sesuai selera.

5. Angkat dari api dan sajikan hangat.

Tumis Kangkung Tauco

Satu lagi jenis tumis sayuran yang jadi favorite di rumah dan tiap minggu pasti ada dalam menu harian keluarga kami, yaitu Tumis Kangkung Tauco.

Membuatnya mudah sekali, hasilnya enak deh....tumis kangkung paling enak disantap langsung setelah dimasak, dan langsung habis saat itu juga. Yummm....

Bahan-bahan :

3 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
5 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay iris halus
1 buah tomat potong memanjang 8 bagian
2 buah cabai merah besar potong menyerong
2 sdm tauco
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm minyak goreng
1/4 cangkir air


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan bawang bombay dan irisan cabai, aduk sampai layu.

2. Masukkan potongan kangkung, aduk rata cepat, tambahkan tauco, aduk rata, tambahkan air aduk merata.

3. Tambahkan kecap asin + lada bubuk + gula pasir + kecap asin, cicipi sampai sesuai selera.

4. Masukkan potongan tomat, aduk merata cepat, angkat dari api.

*) Notes : masak tumis kangkung ini di api besar dengan cepat supaya sayuran masih segar dan tidak over cooked.

Tumis Sawi Putih Telur

Lagi niat niy beresin blog resep yang terbengkalai sekian minggu. Padahal dapur siy ngebul terus tiap weekend tapi hasil jepretan masakan masih ngendon semua di external disk *pphheewwwww*

Kali ini aku mau share resep tumisan sayuran yang guampaanggg dan masaknya gak sampai 15 menit mulai dari persiapan sampai mateng. Ciyuuussss....aku sering demokan ini ke mbak di rumah biar dia tau bahwa memasak itu fun, gak perlu repot berjam-jam nyiapin bahan dll. Apalagi masakan sehari-hari, praktis sajah.

Keluarga kami suka tumisan, karena minim minyak, syedaapp, dan cepat hihihihihi....bumbunya pun simple. Andalan ku adalah gabungan minyak wijen + minyak goreng + kecap asin + gula pasir + lada bubuk dan bawang putih tentunya. Dah itu doaanggg....

Salah satu sayur kegemaran seluruh keluarga adalah tumis sawi putih telur. Berikut resepnya,

Bahan - bahan :

1 bongkol sawi putih, siangi dan potong kecil-kecil 2cm untuk memudahkan menyantapnya
3 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong halus
3 lembar daun bawang, potong 2cm
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
2 sdt kecap asin
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir


Cara membuat :

1. Buat telur menjadi scramble eggs, boleh ditambahkan garam sedikit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan bawang bombay, tumis sampai layu.

3. Masukkan potongan sawi putih, aduk merata.

4. Tambahkan kecap asin, lada bubuk, garam dan gula pasir, aduk merata cepat.

5. Tambahkan scramble eggs, aduk rata, tambahkan potongan daun bawang, aduk lagi merata dan langsung angkat dari api.

*) Notes : tak perlu menambahkan air dalam masakan ini karena sawi putih akan mengeluarkan air pada saat dimasak. Masak tumisan ini dengan api besar dan cepat supaya terjaga sayuran tetap segar dan crunchy nggak over cooked.

Grilled Dorry with Garlic Butter Sauce

Dorry...dorry...lagiii....mari habiskan stock ikan dorry di freezer :-)
Masih acaranya di grilled, karena ini jalur yang lebih sehat daripada digoreng. Kali ini saus nya diganti pakai saus mentega dan bawang putih biar ada variasi dan lebih bisa masuk ke selera Ruth dan Jonathan. Sayuran direbus sebentar trus di tumis bentar gak di roasted, biar variasi juga hehehehe...

Bahan - bahan :

Grilled Dorry :
500 gr fillet ikan dorry, tiap filletnya potong menjadi 2 bagian
1 buah lemon
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
30 gram unsalted butter
1 sdt mixed herb

Garlic Butter Sauce :

30 gram unsalted butter
10 siung bawang putih, keprek dan cincang halus

Tumisan Kentang :

2 buah kentang, kupas potong dadu
30 gram butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Tumisan Sayur :

100 gram buncis, siangi
2 buah wortel, kupas, potong seukuran jari telunjuk
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Cara membuat :

Grilled Dorry :

1. Lumuri ikan dorry dengan air lemon dan black pepper, bungkus dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit - 1 jam.

2. Panaskan pan untuk grill. Tambahkan butter, setelah butter meleleh grilled ikan dorry diatas pan. Jangan terlalu lama, tiap sisi cukup 3 menit saja. Setelah  matang, angkat dan letakkan dalam piring panas.

Garlic Butter Sauce :

1. Panaskan penggorenga, masukkan butter sampai meleleh kemudian tambahkan cincangan bawang putih. Aduk-aduk meratas sampai tercium wangi dan bawang putihnya berkaramelisasi dengan butter, angkat, sisihkan.

Tumisan Kentang :

1. Rebus kentang dalam 1 liter air + 1/2 sdt garam sampai lunak dan matang, angkat tiriskan.

2. Tumis potongan kentang dengan butter sampai berkaramelisasi, tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat, sisihkan.

Tumisan Sayuran :

1. Rebus buncis sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

2. Rebus wortel sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan penggorengan, tambahkan butter, setelah butter meleleh, tumis buncis dan wortel sampai berkaramelisasi.

4. Tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :
1. Susun kentang, sayuran, dan ikan dorry dalam piring saji
2. Siram fillet ikan dengan saus bawang putih
3. Taburkan mixed herb keatas ikan dorry, tambahkan sedikit taburan garam dan black pepper, sajikan.

Tumis Buncis Daging Cincang

Ini adalah kreasi masakan tumisan sayur yang disukai seluruh anggota keluargaku. Kalau beli di restaurant harganya maharani. Daripada nyesek dengan harga selangit dan sajian seuprit, mending bikin sendiri yukkk...guampang banget kok dan pasti enak!

Bahan - Bahan :

250 gram buncis muda / baby buncis
100 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay iris halus
3 buah bawang putih, keprek dan cincang halus
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
3 buah daun bawang, potong - potong 2cm


Cara membuat :

1. Siangi buncis, cuci bersih dan potong memanjang kurang lebih 2-3cm

2. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum.

3. Masukkan daging sapi cincang, tumis bersama bawang putih dan bawang bombay sampai benar-benar matang.

4. Masukkan potongan buncis, aduk-aduk merata. Tambahkan garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk lagi sampai rata dan buncis 1/2 matang, kurang lebih 2 menitan.

5. Masukkan potongan daun bawang, aduk merata saja, matikan api. Tuang dalam piring saji dan sajikan.

Grilled Dorry with Lemon Butter Sauce

Ikan dorry adalah salah satu ikan kegemaran keluarga. Teksturnya yang lembut memang yummm sekali. Aku biasa beli fillet ikan dorry frozen di supermarket dekat rumah dan kali ini dari hasil browsing sepertinya ingin mencoba grilled dorry with lemon butter sauce.

Hasilnya memang yummyyy....tapi sayang lemon butter sauce nya kurang disukai anak-anak, hanya aku dan Jeff aja yang enjoy. Ruth dan Jo komen terlalu asam hihihihi.....

Sebagai pelengkap ikan dorry panggang, aku sajikan juga baked potato dan roasted vegetables. Anda sendiri silahkan berkreasi untuk makanan pelengkap sajian grilled dorry ini.

Bahan-bahan :

Grilled Dorry :
500gr fillet ikan dorry, tiap filletnya potong menjadi 2 bagian
1 buah lemon
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
30 gram unsalted butter (mentega tawar)
1 sdt mixed herb

Lemon Butter Sauce :
30 gram unsalted butter (mentega tawar)
1/2 buah lemon, peras, ambil airnya

Baked Potato :
4 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih permukaan kulitnya (jangan dikupas)
100 gram keju mozarella
minyak zaitun untuk mengoles
unsalted butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya
alumunium foil

Roasted Vegetables :
1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
2 buah tomat, masing-masing potong 2 bagian
250 gram asparagus
1 buah wortel import ukurang besar, potong memanjang
30 gram butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya


Cara Membuat :

Grilled Dorry :
1. Lumuri ikan dorry dengan air lemon, garam dan black pepper, bungkus dengan plastic wrap, masukkan ke lemari es selama kurang lebih 30 menit - 1 jam.
2. Panaskan pan untuk grill. Tambahkan butter, setelah butter meleleh, grilled ikan dorry diatas pan, jangan terlalu lama, tiap sisi cukup 3 menit. Setelah matang, angkat dan taruh dalam piring panas.

Lemon Butter Sauce :
Panaskan wajan, masukkan butter. Setelah meleleh, masukkan air lemon aduk cepat, angkat dan sisihkan.

Baked Potatoe :
1. Panaskan oven 180 derajat.
2. Lumuri permukaan kentang dengan minyak zaitun dan garam, bungkus masing-masing kentang dengan kertas alumunium foil dengan rapat.
3. Letakkan kentang yang sudah dibungkus diatas loyang dan panggang selama 1 jam sampai matang
4. Setelah matang, keluarkan dari oven, buka bungkusnya dan potong kentang menjadi 4 bagian tanpa terputus bawahnya.
5. Oles kentang dengan unsalted butter, taburi dengan garam dan black pepper secukupnya + keju mozarella parut

Roasted Vegetables :
1. Cuci bersih dan potong-potong sayuran sesuai selera
2. Dalam loyang tipis lebar yang sudah dialasi dengan aluminium foil, susun sayuran kemudian tambahkan potongan butter secara acak
3. Tamburkan garam dan black pepper secukupnya
4. Tutup loyang dengan aluminium foil, kemudian panggang dalam suhu 180 derajat selama kurang lebih 1 jam


Penyelesaian :
1. Susun baked potaoe, ikan dorry, dan sayuran dalam piring saji
2. Siramkan lemon butter sauce ke atas ikan dorry
3. Taburkan mixed herbs keatas ikan dorry, tambahkan sedikit taburan garam dan black pepper, sajikan.

Sapo Tahu Udang Sayuran

Ruth lagi mogok makan ikan karena trauma dengan duri ikan yang menyangkut di kerongkongan dia beberapa waktu lalu. Ruth lebih memilih mengkonsumsi ayam, udang dan cumi. Untuk saat ini mood nya baru itu. Jo juga weekend kemarin sedang demam, aku harus memasak sesuatu yang membangkitkan selera anak-anak supaya kondisi tubuh mereka tetap fit. Setelah melihat bahan-bahan yang dijual oleh tukang sayur mobil keliling di depan cluster, aku pun memutuskan untuk membeli bahan-bahan untuk membuat Sapo Tahu Udang Sayuran. Untuk sayurannya pun aku pilih yang menjadi kesukaan Ruth dan Jo, yaitu wortel dan brokoli.

Membuat Sapo ternyata gak sesulit yang dibayangkan, sangat mudah. Sayurannya boleh apa aja, proteinnya bisa pakai irisan ayam fillet, irisan ikan fillet, ditambah cumi pun, semuanya sedaapp....Yuukksss mari dicoba....resepnya sebagai berikut :

Bahan - bahan:

500 gr udang ukuran sedang, kupas bersih hilangkan kepala dan bersihkan dari bagian kotorannya
3 buah tofu telur rasa udang
1 cup minyak goreng
1 buah wortel ukuran besar, potong menyerong
1/2 brokoli, siangi dan potong kecil-kecil
3 lembar daun bawang, potong 2cm
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm angciu
1 sdm maizena dilarutkan dalam 1/2 cup air
1 1/2 liter air

Cara Membuat:

1. Potong bagian tengah tofu, keluarkan isi tahunya kemudian potong-potong kira-kira 1cm.

2. Panaskan minyak dalam penggorengan kemudian goreng tofu sampai kecoklatan, angkat tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng + minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan udang, aduk-aduk sekitar 2 menit sampai setengah matang.

4. Tuang air, tambahkan saus tiram, kecap asin, angciu, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga merata.

5. Tambahkan wortel, aduk rata dan didihkan sekali. Tuang larutan maizena. Aduh cepat merata.

6. Masukkan brokoli dan potongan tofu goreng, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata cepat dan langsung matikan api.

7. Pindahkan masakan kedalam mangkok Sapo dan siap dihidangkan.

Note : Memasak chinese food harus selalu dengan api besar dan dalam waktu yang cepat supaya sayuran tetap terjaga warnanya cantik dan juga protein tidak over cooked sehingga keras dan kenyal yang mengakitbakan pengurangan cita rasa.