Grilled Dorry with Garlic Butter Sauce

Dorry...dorry...lagiii....mari habiskan stock ikan dorry di freezer :-)
Masih acaranya di grilled, karena ini jalur yang lebih sehat daripada digoreng. Kali ini saus nya diganti pakai saus mentega dan bawang putih biar ada variasi dan lebih bisa masuk ke selera Ruth dan Jonathan. Sayuran direbus sebentar trus di tumis bentar gak di roasted, biar variasi juga hehehehe...

Bahan - bahan :

Grilled Dorry :
500 gr fillet ikan dorry, tiap filletnya potong menjadi 2 bagian
1 buah lemon
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
30 gram unsalted butter
1 sdt mixed herb

Garlic Butter Sauce :

30 gram unsalted butter
10 siung bawang putih, keprek dan cincang halus

Tumisan Kentang :

2 buah kentang, kupas potong dadu
30 gram butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Tumisan Sayur :

100 gram buncis, siangi
2 buah wortel, kupas, potong seukuran jari telunjuk
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Cara membuat :

Grilled Dorry :

1. Lumuri ikan dorry dengan air lemon dan black pepper, bungkus dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit - 1 jam.

2. Panaskan pan untuk grill. Tambahkan butter, setelah butter meleleh grilled ikan dorry diatas pan. Jangan terlalu lama, tiap sisi cukup 3 menit saja. Setelah  matang, angkat dan letakkan dalam piring panas.

Garlic Butter Sauce :

1. Panaskan penggorenga, masukkan butter sampai meleleh kemudian tambahkan cincangan bawang putih. Aduk-aduk meratas sampai tercium wangi dan bawang putihnya berkaramelisasi dengan butter, angkat, sisihkan.

Tumisan Kentang :

1. Rebus kentang dalam 1 liter air + 1/2 sdt garam sampai lunak dan matang, angkat tiriskan.

2. Tumis potongan kentang dengan butter sampai berkaramelisasi, tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat, sisihkan.

Tumisan Sayuran :

1. Rebus buncis sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

2. Rebus wortel sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan penggorengan, tambahkan butter, setelah butter meleleh, tumis buncis dan wortel sampai berkaramelisasi.

4. Tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :
1. Susun kentang, sayuran, dan ikan dorry dalam piring saji
2. Siram fillet ikan dengan saus bawang putih
3. Taburkan mixed herb keatas ikan dorry, tambahkan sedikit taburan garam dan black pepper, sajikan.