Cumi Saus Tiram

Setelah udang, giliran kita menggauli cumi, hihihihi.....seafood yang uenak tapi juga full kolesterol yaaa....aku dan Jeff cukup mengambil seuprit, the rest biarlah anak-anak yang menghabiskan. Usia Ruth dan Jonathan masih membutuhkan gizi yang cukup dari seafood untuk perkembangan otak mereka.

Kali ini cuminya dimasak saus tiram. Minggu depan giliran cumi goreng tepung, ntar diposting juga deh resepnya. Waktu mencoba memotret step by step, as usual karena dikejar deadline, jadi ada beberapa ingredients yang kelewat di foto hihihihi...dah gitu ternyata gak bisa pun step by step karena udah diburu waktu penyajian. Tapi semoga saja penjelasan resepnya jelas dan bisa bermanfaat untuk pembaca blog Buku Resep Emak yaaa....

Bahan-bahan :

500 gram cumi ukuran sedang, buang tintanya, bersihkan dan potong-potong melingkar seperti cincin
1 buah jeruk nipis
1 cm ruas jahe, keprek
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
5 siung bawah putih, cincang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
3 lembar daun bawang, potong dadu 1cm


Cara Membuat :

1. Dalam wadah, kucuri cumi dengan air perasan jeruk nipis, tambahkan 3 siung bawang putih cincang, jahe, kecap inggris, kecap manis, kecap asin, garam, lada bubuk dan gula pasir. Tutup dengan plastik wrap, simpan di lemari es kurang lebih 30 menit - 1 jam sampai bumbu meresap.

2. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng dalam wajah, tumis 2 siung bawang putih cincang + bawang bombay sampai harum dan layu.

3. Masukkan cumi beserta seluruh bumbu peraman, aduk merata tambahkan kurang lebih 2 menit. Tambahah saus tiram, aduk-aduk lagi selama 2  menit.

4. Masukkan irisan daun bawang, aduk merata, angkat dari api.

Udang Goreng Mentega

Udang lagiii....yup yuppp....berhubung Ruth dan Jo penggemar udang dan cumi jadi Mama nya harus selalu menghadirkan menu ini di rumah kala punya waktu untuk memasak di akhir pekan. Kali ini bosen ya kalau udangnya dimasak teriyaki  melulu....putar otak dan cling! Bagaimana dengan udang goreng mentega? dicoba yukkksss.....

Resepnya sebagai berikut, as usual...simple dan cepat saja ala Mamanya Ruth dan Jo hehehehe....

Bahan-bahan :

500 gram udang, kupas, buang kepala dan ekor, bersihkan
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 cm ruas jahe, keprek
6 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar daun bawang, iris halus
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdm mentega
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng


Cara Membuat :

1. Dalam mangkok besar, kucuri udang yang sudah dibersihkan dengan air perasan jeruk nipis, taburkan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada, masukkan jahe keprek, aduk merata, tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.

2. Panaskan 1/2 sdm minyak wijen + 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum kekuningan, angkat, sisihkan.

3. Panaskan 1/2 sdm minyak wijen + 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis udang sampai setengah matang tambahkan kecap asin, sisa garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk sampai merata kurang lebih 2 menit.

4. Masukkan mentega, biarkan meleleh dan aduk cepat sampai merata, tambahkan bawang cincang yang sudah digoreng dan irisan daun bawang. Aduk merata, angkat dari api.

Note : Seperti biasa tips kalau memasak udang dan cumi, jangan terlalu lama berada di atas api. Aku biasa memasak diatas api tidak sampai lebih dari 5 menit untuk bisa mendapatkan hasil udang atau cumi yang masih lembut dan manis.

Sapo Tahu Udang Sayuran

Ruth lagi mogok makan ikan karena trauma dengan duri ikan yang menyangkut di kerongkongan dia beberapa waktu lalu. Ruth lebih memilih mengkonsumsi ayam, udang dan cumi. Untuk saat ini mood nya baru itu. Jo juga weekend kemarin sedang demam, aku harus memasak sesuatu yang membangkitkan selera anak-anak supaya kondisi tubuh mereka tetap fit. Setelah melihat bahan-bahan yang dijual oleh tukang sayur mobil keliling di depan cluster, aku pun memutuskan untuk membeli bahan-bahan untuk membuat Sapo Tahu Udang Sayuran. Untuk sayurannya pun aku pilih yang menjadi kesukaan Ruth dan Jo, yaitu wortel dan brokoli.

Membuat Sapo ternyata gak sesulit yang dibayangkan, sangat mudah. Sayurannya boleh apa aja, proteinnya bisa pakai irisan ayam fillet, irisan ikan fillet, ditambah cumi pun, semuanya sedaapp....Yuukksss mari dicoba....resepnya sebagai berikut :

Bahan - bahan:

500 gr udang ukuran sedang, kupas bersih hilangkan kepala dan bersihkan dari bagian kotorannya
3 buah tofu telur rasa udang
1 cup minyak goreng
1 buah wortel ukuran besar, potong menyerong
1/2 brokoli, siangi dan potong kecil-kecil
3 lembar daun bawang, potong 2cm
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm angciu
1 sdm maizena dilarutkan dalam 1/2 cup air
1 1/2 liter air

Cara Membuat:

1. Potong bagian tengah tofu, keluarkan isi tahunya kemudian potong-potong kira-kira 1cm.

2. Panaskan minyak dalam penggorengan kemudian goreng tofu sampai kecoklatan, angkat tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng + minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan udang, aduk-aduk sekitar 2 menit sampai setengah matang.

4. Tuang air, tambahkan saus tiram, kecap asin, angciu, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga merata.

5. Tambahkan wortel, aduk rata dan didihkan sekali. Tuang larutan maizena. Aduh cepat merata.

6. Masukkan brokoli dan potongan tofu goreng, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata cepat dan langsung matikan api.

7. Pindahkan masakan kedalam mangkok Sapo dan siap dihidangkan.

Note : Memasak chinese food harus selalu dengan api besar dan dalam waktu yang cepat supaya sayuran tetap terjaga warnanya cantik dan juga protein tidak over cooked sehingga keras dan kenyal yang mengakitbakan pengurangan cita rasa.