Sop Macaroni Sosis Sayuran

Jenis sop yang ini, mostly dimasak pada saat anak-anak kurang enak badan dan malas makan nasi. Kalau anak-anak sedang gak enak badan aku gak pernah memaksakan mereka makan nasi. Karbohidrat bisa datang dari jenis bahan makanan yang lain, tidak melulu harus dari beras. Supaya segar berkuah, jenis sop macaroni ini yang paling sering aku bikin.

Untuk dagingnya aku pakai sosis yang sudah tersedia di rumah. Anda bisa pakai ayam, daging sapi dll...tapi ini adalah jenis sop yang bahannya memakai apa yang ada di dalam lemari es. Untuk berkreasi lebih, silahkan saja mau jenis sayuran apapun bisa anda cemplungkan disini.

As usual, gak ada judulnya bumbu sop yang di tumis, semua masuk dalam kondisi air masih dingin diatas api yang kecil.

Bahan-bahan :

100 gr macaroni
5 buah sosis sapi, potong kecil sesuka
100 gr buncis, siangi, potong 2cm
3 buah wortel, potong kecil sesuka
3 batang daun bawang, potong 2cm
3 batang daun seledri, potong 2cm
3 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay, potong 4
1 sdm minyak goreng
1 + 1/2 sdt garam
1 + 1,5 liter air
1 sdm gula pasir


Cara Membuat :

1. Rebus macaroni dalam 1 liter air, tambahkan 1/2 sdt garam. Rebus sampai empuk, angkat, tiriskan dan sisihkan.

2. Dalam panci, masukkan 1 1/2 liter  air, tambahkan bawang putih keprek + bawang bombay + wortel + buncis + sosis. Rebus bareng dengan api kecil sampai mendidih.

3. Tambahkan garam dan gula pasir, kemudian masukkan potongan daun bawang dan daun seledri, cicip sampai sesuai selera. Setelah itu langsung angkat dari api.

4. Untuk menyajikan, letakkan macaroni rebus secukupnya dalam sebuah mangkok kemudian guyur dengan sop beserta isinya, langsung nikmati. Yuuummmm!

Sop Ayam Sayuran

Jenis masakan lain yang tidak pernah absen setiap minggunya di rumah kami yaitu Sop Ayam Sayuran.

Bikin sop ini mudah kan ya....bumbunya simple. Dan sekali lagi kalau di rumah kami, bumbu sop gak pake ditumis dulu. Semua masuk bareng rebus bareng dengan dagingnya dimulai dengan air dingin dengan api kecil. Aku belajar ini dari acara Master Chef Australia. Kalau dulu belajarnya air mendidih dulu baru dimasukin itu ayam dan bumbu yang sudah ditumis, udah lama aku tinggalkan itu. Dan terbukti memang rasa kaldu dan bumbunya lebih  menyatu, dan yang aku suka lagi, kuah kaldunya bening dan segar tak berminyak. Memang siy, syarat lain, jangan sampai ada tuh kulit ayam nyemplung ke my soup hihihihihi.....


Bahan - Bahan :

1/2 ekor ayam, siangi dan potong-potong kecil untuk sop, buang semua kulit ayamnyam cuci bersih
1 buah jeruk nipis
3 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
100 gr buncis, siangi, potong-potong kecil 2cm
2 buah wortel ukuran besar, potong-potong kecil sesuka
1 buah kentang ukuran besar, potong-potong kecil sesuka
1 buah tomat potong 8
3 helai daun bawang, potong 2cm
3 helai daun seledri, potong 2cm
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1,5 liter air


Cara Membuat :

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menitan, sisihkan.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, masukkan bawang putih keprek dan bawang bombay, tambahkan air, masak diatas api kecil sampai mendidih dan ayam empuk. Sesekali buah busa dan kotoran yang terapung diatas.

3. Masukkan kentang, diamkan selama 2 menit, tambahkan wortel, diamkan selama 1 menit, tambahkan buncis, diamkan selama 1 menit sampai semua mendidih.

4. Masukkan daun bawang, daun seledri, tomat, garam dan gula pasir, aduk rata dan cicipi sampai sesuai selera langsung angkat dari api supaya sayuran tidak over cooked.

*) Saat melumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, aku tidak pernah cuci ayamnya kembali. Air jeruk nipis yang menempel pada ayam, menambah kaya citarasa setiap masakan *imho*

Samgyetang aka Korean Ginseng Chicken Soup

Nah...ini adalah menu baru favorite keluarga. Yups udah satu tahun terakhir ini Ruth dan Jo love Korean food terutama sekali si Samgyetang ini. Bolak balik ke korean restaurant kok sajak pricy yaa...mari kita coba sendiri yukss...dan since berani mencoba berani pula menghargai kenapa makanan satu ini cukup mahal. Ayamnya siy murah, cobalah beli ginseng nya! hahahaha....klo nggak gubrakkss...belum lagi lamanya memasak yang ngabisin gas. Dicoba pake presto boleh aja siy biar lebih cepat tapi tarohan, rasanya gak akan selezat slow cooking di mangkok sapo ataupun mangkok korea yang item itu. Berhubung aku blum punya mangkok tanah korea yang item-item itu, pake mangkok sapo yang available di rumah.

Samgyetang ini adalah sup wajib orang Korea kala musim panas. Tadinya aku bingung, kok musim panas ya? Klo di negara Eropa, Amerika, Australia, sup-supan dikonsumsi mostly saat musim dingin ini kenapa musim panas ya??? ternyata kolaborasi ginseng, bawang putih dan red dates ini bikin adem di badan dan fit saat summer time dimana orang-orang biasanya full aktivitas. Khasiat sup ini memang luar biasa, sudah yummy...sehat lagi!

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam uk kecil (aku pake ayam pejantan - klo ayam kampung terlalu keras)

12 siung bawang putih

6 buat korma merah aka red dates aka jujubes aka detchu

2 buah ginseng (kalau beli yang dried, rendam semalaman)

2 buah water chesnut (kalau beli yang dried, rendam semalaman) atau bisa diganti dengan 12 biji teratai (aku modif sendiri - beli dried rendam 1-2 jam) or skip aja

1 batang daun bawang

5 cups air

garam

lada bubuk secukupnya

Cara Memasak :

1. Bersihkan ayam, hilangkan isinya, klo saya, bagian ceker, leher dan kepala, juga ujung sayap, saya buang. Kosongkan isi perut ayam.

2. Masukkan 1 buah ginseng, 1 buah water chesnut (kemarin saya ganti dengan 6 buah biji teratai), 6 siung bawang putih, dan 3 buah red dates ke dalam bagian dalam ayam.

3. Semat bagian belakang ayam dengan tusuk gigi supaya isian dalam ayam tidak berhambur keluar

4. Masukkan ayam ke dalam pot, tambahkan air

5. Masukkan sisa bumbu utuh ke dalam pot, masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam

6. Bila air mendidih, tambahkan 1 sdt garam. Saat memasak ayam ini dan air dalam kondisi mendidih  pasti keluar buih, buang buihnya sampai bersih, tambahkan air sampai ayam terendam kembali dan terus lakukan sampai ayam matang sempurna dan empuk.

7. Bila ayam sudah matang sempurna, tambahkan garam dan lada bubuk sesuai selera, dan taburi dengan daun bawang yang sudah dicincang halus. Siap disajikan panas-panas. :-)