Samgyetang aka Korean Ginseng Chicken Soup

Nah...ini adalah menu baru favorite keluarga. Yups udah satu tahun terakhir ini Ruth dan Jo love Korean food terutama sekali si Samgyetang ini. Bolak balik ke korean restaurant kok sajak pricy yaa...mari kita coba sendiri yukss...dan since berani mencoba berani pula menghargai kenapa makanan satu ini cukup mahal. Ayamnya siy murah, cobalah beli ginseng nya! hahahaha....klo nggak gubrakkss...belum lagi lamanya memasak yang ngabisin gas. Dicoba pake presto boleh aja siy biar lebih cepat tapi tarohan, rasanya gak akan selezat slow cooking di mangkok sapo ataupun mangkok korea yang item itu. Berhubung aku blum punya mangkok tanah korea yang item-item itu, pake mangkok sapo yang available di rumah.

Samgyetang ini adalah sup wajib orang Korea kala musim panas. Tadinya aku bingung, kok musim panas ya? Klo di negara Eropa, Amerika, Australia, sup-supan dikonsumsi mostly saat musim dingin ini kenapa musim panas ya??? ternyata kolaborasi ginseng, bawang putih dan red dates ini bikin adem di badan dan fit saat summer time dimana orang-orang biasanya full aktivitas. Khasiat sup ini memang luar biasa, sudah yummy...sehat lagi!

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam uk kecil (aku pake ayam pejantan - klo ayam kampung terlalu keras)

12 siung bawang putih

6 buat korma merah aka red dates aka jujubes aka detchu

2 buah ginseng (kalau beli yang dried, rendam semalaman)

2 buah water chesnut (kalau beli yang dried, rendam semalaman) atau bisa diganti dengan 12 biji teratai (aku modif sendiri - beli dried rendam 1-2 jam) or skip aja

1 batang daun bawang

5 cups air

garam

lada bubuk secukupnya

Cara Memasak :

1. Bersihkan ayam, hilangkan isinya, klo saya, bagian ceker, leher dan kepala, juga ujung sayap, saya buang. Kosongkan isi perut ayam.

2. Masukkan 1 buah ginseng, 1 buah water chesnut (kemarin saya ganti dengan 6 buah biji teratai), 6 siung bawang putih, dan 3 buah red dates ke dalam bagian dalam ayam.

3. Semat bagian belakang ayam dengan tusuk gigi supaya isian dalam ayam tidak berhambur keluar

4. Masukkan ayam ke dalam pot, tambahkan air

5. Masukkan sisa bumbu utuh ke dalam pot, masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam

6. Bila air mendidih, tambahkan 1 sdt garam. Saat memasak ayam ini dan air dalam kondisi mendidih  pasti keluar buih, buang buihnya sampai bersih, tambahkan air sampai ayam terendam kembali dan terus lakukan sampai ayam matang sempurna dan empuk.

7. Bila ayam sudah matang sempurna, tambahkan garam dan lada bubuk sesuai selera, dan taburi dengan daun bawang yang sudah dicincang halus. Siap disajikan panas-panas. :-)