Tumis Buncis Daging Cincang

Ini adalah kreasi masakan tumisan sayur yang disukai seluruh anggota keluargaku. Kalau beli di restaurant harganya maharani. Daripada nyesek dengan harga selangit dan sajian seuprit, mending bikin sendiri yukkk...guampang banget kok dan pasti enak!

Bahan - Bahan :

250 gram buncis muda / baby buncis
100 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay iris halus
3 buah bawang putih, keprek dan cincang halus
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
3 buah daun bawang, potong - potong 2cm


Cara membuat :

1. Siangi buncis, cuci bersih dan potong memanjang kurang lebih 2-3cm

2. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum.

3. Masukkan daging sapi cincang, tumis bersama bawang putih dan bawang bombay sampai benar-benar matang.

4. Masukkan potongan buncis, aduk-aduk merata. Tambahkan garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk lagi sampai rata dan buncis 1/2 matang, kurang lebih 2 menitan.

5. Masukkan potongan daun bawang, aduk merata saja, matikan api. Tuang dalam piring saji dan sajikan.

Grilled Dorry with Lemon Butter Sauce

Ikan dorry adalah salah satu ikan kegemaran keluarga. Teksturnya yang lembut memang yummm sekali. Aku biasa beli fillet ikan dorry frozen di supermarket dekat rumah dan kali ini dari hasil browsing sepertinya ingin mencoba grilled dorry with lemon butter sauce.

Hasilnya memang yummyyy....tapi sayang lemon butter sauce nya kurang disukai anak-anak, hanya aku dan Jeff aja yang enjoy. Ruth dan Jo komen terlalu asam hihihihi.....

Sebagai pelengkap ikan dorry panggang, aku sajikan juga baked potato dan roasted vegetables. Anda sendiri silahkan berkreasi untuk makanan pelengkap sajian grilled dorry ini.

Bahan-bahan :

Grilled Dorry :
500gr fillet ikan dorry, tiap filletnya potong menjadi 2 bagian
1 buah lemon
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
30 gram unsalted butter (mentega tawar)
1 sdt mixed herb

Lemon Butter Sauce :
30 gram unsalted butter (mentega tawar)
1/2 buah lemon, peras, ambil airnya

Baked Potato :
4 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih permukaan kulitnya (jangan dikupas)
100 gram keju mozarella
minyak zaitun untuk mengoles
unsalted butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya
alumunium foil

Roasted Vegetables :
1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
2 buah tomat, masing-masing potong 2 bagian
250 gram asparagus
1 buah wortel import ukurang besar, potong memanjang
30 gram butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya


Cara Membuat :

Grilled Dorry :
1. Lumuri ikan dorry dengan air lemon, garam dan black pepper, bungkus dengan plastic wrap, masukkan ke lemari es selama kurang lebih 30 menit - 1 jam.
2. Panaskan pan untuk grill. Tambahkan butter, setelah butter meleleh, grilled ikan dorry diatas pan, jangan terlalu lama, tiap sisi cukup 3 menit. Setelah matang, angkat dan taruh dalam piring panas.

Lemon Butter Sauce :
Panaskan wajan, masukkan butter. Setelah meleleh, masukkan air lemon aduk cepat, angkat dan sisihkan.

Baked Potatoe :
1. Panaskan oven 180 derajat.
2. Lumuri permukaan kentang dengan minyak zaitun dan garam, bungkus masing-masing kentang dengan kertas alumunium foil dengan rapat.
3. Letakkan kentang yang sudah dibungkus diatas loyang dan panggang selama 1 jam sampai matang
4. Setelah matang, keluarkan dari oven, buka bungkusnya dan potong kentang menjadi 4 bagian tanpa terputus bawahnya.
5. Oles kentang dengan unsalted butter, taburi dengan garam dan black pepper secukupnya + keju mozarella parut

Roasted Vegetables :
1. Cuci bersih dan potong-potong sayuran sesuai selera
2. Dalam loyang tipis lebar yang sudah dialasi dengan aluminium foil, susun sayuran kemudian tambahkan potongan butter secara acak
3. Tamburkan garam dan black pepper secukupnya
4. Tutup loyang dengan aluminium foil, kemudian panggang dalam suhu 180 derajat selama kurang lebih 1 jam


Penyelesaian :
1. Susun baked potaoe, ikan dorry, dan sayuran dalam piring saji
2. Siramkan lemon butter sauce ke atas ikan dorry
3. Taburkan mixed herbs keatas ikan dorry, tambahkan sedikit taburan garam dan black pepper, sajikan.

Cumi Saus Tiram

Setelah udang, giliran kita menggauli cumi, hihihihi.....seafood yang uenak tapi juga full kolesterol yaaa....aku dan Jeff cukup mengambil seuprit, the rest biarlah anak-anak yang menghabiskan. Usia Ruth dan Jonathan masih membutuhkan gizi yang cukup dari seafood untuk perkembangan otak mereka.

Kali ini cuminya dimasak saus tiram. Minggu depan giliran cumi goreng tepung, ntar diposting juga deh resepnya. Waktu mencoba memotret step by step, as usual karena dikejar deadline, jadi ada beberapa ingredients yang kelewat di foto hihihihi...dah gitu ternyata gak bisa pun step by step karena udah diburu waktu penyajian. Tapi semoga saja penjelasan resepnya jelas dan bisa bermanfaat untuk pembaca blog Buku Resep Emak yaaa....

Bahan-bahan :

500 gram cumi ukuran sedang, buang tintanya, bersihkan dan potong-potong melingkar seperti cincin
1 buah jeruk nipis
1 cm ruas jahe, keprek
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
5 siung bawah putih, cincang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
3 lembar daun bawang, potong dadu 1cm


Cara Membuat :

1. Dalam wadah, kucuri cumi dengan air perasan jeruk nipis, tambahkan 3 siung bawang putih cincang, jahe, kecap inggris, kecap manis, kecap asin, garam, lada bubuk dan gula pasir. Tutup dengan plastik wrap, simpan di lemari es kurang lebih 30 menit - 1 jam sampai bumbu meresap.

2. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng dalam wajah, tumis 2 siung bawang putih cincang + bawang bombay sampai harum dan layu.

3. Masukkan cumi beserta seluruh bumbu peraman, aduk merata tambahkan kurang lebih 2 menit. Tambahah saus tiram, aduk-aduk lagi selama 2  menit.

4. Masukkan irisan daun bawang, aduk merata, angkat dari api.

Udang Goreng Mentega

Udang lagiii....yup yuppp....berhubung Ruth dan Jo penggemar udang dan cumi jadi Mama nya harus selalu menghadirkan menu ini di rumah kala punya waktu untuk memasak di akhir pekan. Kali ini bosen ya kalau udangnya dimasak teriyaki  melulu....putar otak dan cling! Bagaimana dengan udang goreng mentega? dicoba yukkksss.....

Resepnya sebagai berikut, as usual...simple dan cepat saja ala Mamanya Ruth dan Jo hehehehe....

Bahan-bahan :

500 gram udang, kupas, buang kepala dan ekor, bersihkan
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 cm ruas jahe, keprek
6 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar daun bawang, iris halus
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdm mentega
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng


Cara Membuat :

1. Dalam mangkok besar, kucuri udang yang sudah dibersihkan dengan air perasan jeruk nipis, taburkan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada, masukkan jahe keprek, aduk merata, tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.

2. Panaskan 1/2 sdm minyak wijen + 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum kekuningan, angkat, sisihkan.

3. Panaskan 1/2 sdm minyak wijen + 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis udang sampai setengah matang tambahkan kecap asin, sisa garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk sampai merata kurang lebih 2 menit.

4. Masukkan mentega, biarkan meleleh dan aduk cepat sampai merata, tambahkan bawang cincang yang sudah digoreng dan irisan daun bawang. Aduk merata, angkat dari api.

Note : Seperti biasa tips kalau memasak udang dan cumi, jangan terlalu lama berada di atas api. Aku biasa memasak diatas api tidak sampai lebih dari 5 menit untuk bisa mendapatkan hasil udang atau cumi yang masih lembut dan manis.

Cake Coklat Moist Filling Selai Blueberry

Blog resep ini blum kemasukan resep kue dan cake ya hihihihi....mari kita posting resep cake coklat sederhana yang jadi resep favorit keluargaku karena cara buatnya yang simple dan cepat. Aku sering buat sponge cake coklat ini untuk cemilan keluarga dan proses pembuatannya pun melibatkan anak-anak. Dan berhubung judulnya cemilan, maka ini versi resep kecilnya ya. Kalau mau buat lebih banyak tinggal dikalian 2 or 3 or 4 saja dari resep basic ini.

Oh ya resep ini aslinya aku terima dari Pak Sahak, temen baking di NCC yang baik hati dan tidak sombong. Makasih banyak ya Pak Sahak, resepmu sunggu berguna! Udah aku utak atik bersama dia aja via diskusi telpon dan aku lebih suka hasil yang sekarang.

Hari Minggu kemarin aku bikin cake coklat ini as requested by Jonathan. Dia udah kangen sama bolu coklat buatan mamanya. Awalnya siy request pake filling strawberry jam tapi gak punya, adanya blueberry ya pakai yang ada sajah ya....Hasil akhir dari cake ini moist dan lembyut, tanpa perlu tambahan simple syrup hasilnya lembut nyus tanpa seret di leher hehehehe....Mau mencoba untuk keluarga tercinta or terima orderan aka dagang or bakul? Monggo sajah.... :-)

Bahan-Bahan :

3 butir telur ayam utuh
90 gram gula pasir
50 gram terigu protein rendah
15 gram maizena
15 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdt emulsifier
80 gram mentega, lelehkan
1 1/2 sdm SKM coklat
1/2 sdm pasta black forest
2 sdm selai blueberry / strawberry / selai kacang / selai coklat
1 sdm meises untuk taburan


Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat

2. Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm x 4cm, alasi dengan kertas roti dan oles seluruh permukaan kertas roti dan pinggiran loyang dengan margarin, sisihkan.

3. Ayak terigu + maizena + coklat bubuk + baking powder, sisihkan

4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier dengan menggunakan mixer sampai putih mengental - istilah bakingnya jambul petruk.

5. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur, aduk merata.

6. Masukkan mentega leleh, SKM (susu kental manis) dan pasta black forest, aduk balik sampai rata kemudian tuang kedalam loyang. Taburi permukaan cake dengan meises.

7. Panggang selama 20 menit sampai matang, tes tusuk. Kalau tusuk giginya bersih berarti sudah matang. Jangan kelamaan manggangnya karena cake akan kering dan seret di leher.

8. Setelah cake keluar dari oven, diamkan dalam suhu luar sekitar 3 menit baru keluarkan cake dari loyang dan letakkan di rak kawat untuk pendinginan.

9. Setelah cake dingin, potong cake menjadi 2 bagian memanjang ukuran 10cm x 20cm x 4cm. Oles satu permukaan cake dengan selai, tumpuk dengan potongan cake yang lain, rekatkan. Cake siap dinikmati. Yummm! :-)

Sapo Tahu Udang Sayuran

Ruth lagi mogok makan ikan karena trauma dengan duri ikan yang menyangkut di kerongkongan dia beberapa waktu lalu. Ruth lebih memilih mengkonsumsi ayam, udang dan cumi. Untuk saat ini mood nya baru itu. Jo juga weekend kemarin sedang demam, aku harus memasak sesuatu yang membangkitkan selera anak-anak supaya kondisi tubuh mereka tetap fit. Setelah melihat bahan-bahan yang dijual oleh tukang sayur mobil keliling di depan cluster, aku pun memutuskan untuk membeli bahan-bahan untuk membuat Sapo Tahu Udang Sayuran. Untuk sayurannya pun aku pilih yang menjadi kesukaan Ruth dan Jo, yaitu wortel dan brokoli.

Membuat Sapo ternyata gak sesulit yang dibayangkan, sangat mudah. Sayurannya boleh apa aja, proteinnya bisa pakai irisan ayam fillet, irisan ikan fillet, ditambah cumi pun, semuanya sedaapp....Yuukksss mari dicoba....resepnya sebagai berikut :

Bahan - bahan:

500 gr udang ukuran sedang, kupas bersih hilangkan kepala dan bersihkan dari bagian kotorannya
3 buah tofu telur rasa udang
1 cup minyak goreng
1 buah wortel ukuran besar, potong menyerong
1/2 brokoli, siangi dan potong kecil-kecil
3 lembar daun bawang, potong 2cm
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm angciu
1 sdm maizena dilarutkan dalam 1/2 cup air
1 1/2 liter air

Cara Membuat:

1. Potong bagian tengah tofu, keluarkan isi tahunya kemudian potong-potong kira-kira 1cm.

2. Panaskan minyak dalam penggorengan kemudian goreng tofu sampai kecoklatan, angkat tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng + minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan udang, aduk-aduk sekitar 2 menit sampai setengah matang.

4. Tuang air, tambahkan saus tiram, kecap asin, angciu, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga merata.

5. Tambahkan wortel, aduk rata dan didihkan sekali. Tuang larutan maizena. Aduh cepat merata.

6. Masukkan brokoli dan potongan tofu goreng, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata cepat dan langsung matikan api.

7. Pindahkan masakan kedalam mangkok Sapo dan siap dihidangkan.

Note : Memasak chinese food harus selalu dengan api besar dan dalam waktu yang cepat supaya sayuran tetap terjaga warnanya cantik dan juga protein tidak over cooked sehingga keras dan kenyal yang mengakitbakan pengurangan cita rasa.

Ayam Kecap aka Semur Ayam

Ayam Kecap atau Semur Ayam ini adalah sebuah  makanan sederhana yang kalau pembuatannya tepat rasanya meresap sedep banget. Yang membedakan masakan ayam kecap buatan Mamanya Ruth dan Jo dengan buatan mbak ART di rumah yang pernah mencoba bikin juga adalah, proses dalam memasak ayam ini. Proses merebus ayam dalam bumbu kecap yang aku lakukan lebih lama dan dilakukan dengan api kecil secara telaten supaya hasilnya benar-benar cantik dan bumbunya meresap sempurna. Terbukti masakan ayam kecapku selalu jadi idola hehehehe...satu hal lagi, supaya lebih sehat no kulit dan lemak ayam disini ya hihihihi.....maaf aku nggak fotoin step by step nya. Belum sempat, semoga next time masak lagi kerekam step by stepnya sehingga bisa melengkapi resep di blog ini.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam
3 siung bawang putih, keprek kemudian cincang halus
5 siung bawang merah, iris halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 lembar daun bawang, potong-potong 1-2cm
1 buah tomat ukuran sedang
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1/3 cup kecap manis
1 sdm kecap asin
1 1/2 liter air

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 8 - 12 bagian, buang bagian kepala dan ceker, buang kulit dan lemak ayam yang menempel pada daging.

2. Panaskan campuran minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan irisan bawang bombay aduk-aduk sampai bawang bombay layu dan berbau harum.

3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu tumisan.

4. Masukkan air, tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, kecap manis dan kecap asin. Aduk hingga semua tercampur rata, kecilkan api dan masak dengan api kecil sampai sekitar 1 jam dengan sesekali diaduk dan ayam di bolak balik supaya bumbu meresap secara merata.

5. Setelah kondisi air sudah kira-kira tinggal 1/3 atau orang Jawa bilang nyemek, masukkan potongan daun bawang dan tomat. Aduk cepat sekali lalu matikan api.

Burger Patties

Di rumah kami sering bikin burger sendiri. Dagingnya lebih mantep dan gak pake campuran macem-macem, kejunya juga bisa sesuka hati. Berikut adalah resep praktis sederhana dari Emaknya Ruth dan Jo dalam membuat Burger Patties.

Bahan-Bahan :

300gr daging giling
1 butir telur
1 buah bawang bombay ukuran sedang
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
olive oil untuk mengoles pan secukupnya

Cara membuat :

1. Keprek bawang putih, cincang halus.

2. Cincang bawang bombay

3. Dalam mangkok wadah campur daging cincang, bawang putih cincang, bawang bombang cincang, aduk merata.

4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk merata.

5. Masukkan telur yang sudah dikocok asal, aduk merata.

6. Ambil 1sdm penuh adonan, dan bentuk patty

7. Siapkan pinggan yang sudah dioles dengan sedikit minyak zaitun, panaskan.

8. Panggang patties dalam pinggan sampai matang di kedua sisinya. Patties siap untuk dihidangkan bersama burger buns, veggies, dan yummy mozarella cheese....yuummmm!