Ayam Goreng Kremes

Seluruh keluargaku doyaaann banget sama yang namanya ayam goreng kremes. Selama ini beli melulu dan menurutku dan anak-anak yang paling juara rasanya tetep masih dipegang oleh RM 88 di Sentra Eropa, Kotawisata. Saat Ruth memberikan tantangan untuk membuat ayam goreng kremes sendiri, aku ublek-ublek resep di internet dan akhirnya jatuh hati sama resep dari http://uplekuplek.multiply.com

Aku contek plek ketiplek resep ini. Kalaupun ada yang aku adjust cuman very very little. Contoh di resep asli pakai chicken powder, aku skip, nggak pake. Dan untuk resep kremesan disitu ditambahkan garam, aku pilih skip karena kami sekeluarga kurang suka asin, sedang sajah.

Hasilnya enak juga, dapat pujian dari suami dan anak-anak cuman menurut Ruth, secara jujur dia menyampaikan kalau masih enakan ayam kremes Kotawisata. Ehm...nggak papa, gak boleh patah semangat, kapan-kapan coba lagi...caiyooo! hehehehe...

Berikut resep ayam kremes dari http://uplekuplek.multiply.com yang aku rubah sedikit banget.

Bahan - bahan :

Ayam kampung 1 ekor, potong 4 bagian (kalau saya buang bagian kepala dan cekernya)

Bumbu halus :
1 sdm garam
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1cm lengkuas
1 cm jahe
3 batang sereh, memarkan
5 lembar daun jeruk

Pelapis :
100 ml santan
50 gram tepung tapioka
1 butir telur
1/4 sdt garam

Kremesan :
50 gram tepung tapioka
20 gram tepung beras
425 ml air rebusan ayam
1 butir kuning telur (atau 1/2 butir telur kocok)

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Campur semua bahan pelapis jadi satu, aduk rata dalam wadah, sisihkan.

3. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Letakkan sereh dan daun jeruk sebagai alas panci (kalau punya panci presto - saya gak punya jadi pakai panci biasa). Susun ayam diatas sereh dan daun jeruk, tuangi air hingga terendam semuanya.

4. Ungkep ayam selama kurang lebih 1-2 jam dengan api kecil (kalau pakai panci presto pastinya lebih cepat).

5. Setelah ayam matang, empuk dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Jangan lupa air ungkepan jangan dibuang, sisihkan 425ml untuk membuat kremesan.

6. Celupkan ayam yang sudah diungkep ke dalam bahan pelapis, Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan, tapi tidak terlalu kering ya. Angkat.

7. Campur semua bahan kremesan, aduk merata. Ambil 1 sendok sayur ukuran kecil, tuang secara bertahap dalam minyak panas, goreng sampai kering.

8. Sajikan ayam goreng bersama kremesan.

Healthy Sweet Oatmeal Muffin

Ini nih...ceritanya lagi diet, kembali ke makanan yang lebih sehat, maka jadilah resep basic oatmeal muffin dari allrecipes.com aku utak atik. Soalnya kalau disuruh makan bubur oatmeal setiap hari aku kok bosaann...dan eneg aja gituh. Beda sama kalau sudah jadi muffin, mau tiap hari makan juga gak bosen hehehehehe.....muffin ini juga aku lhooo...kalau  males bikin dan mau pesan saja, monggo :-)

Resep dagangan kok di share? kali pertanyaannya gitu ya....buatku pribadi gak masalah karena aku percaya Tuhan gak pernah salah mengatur rejeki bagi umat-Nya yang percaya dan selalu bersandar kepada-Nya. Lagipula, ini resep baik dan sehat yang mudah jadi layak untuk di share supaya lebih banyak lagi orang yang ingin hidup lebih sehat kayak saya, hihihihi....

Monggo resepnya dicoba ya....

Bahan - bahan :

1 cup / 250 ml susu low fat
1 cup / 150 gram quick cooking oats
1 cup / 130 gram tepung whole wheat
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
1 sdt kayu manis bubuk
3 butir / 100 ml putih telur
1/4 cup madu
1/4 cup olive oil
1 cup kismis
almond slice untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 der C.

2. Oles loyang muffin dengan unsalted butter tipis-tipis saja.

3. Rendam quick cooking oat dalam susu low fat selama kurang lebih 30 menit, sisihkan.

4. Campur tepung whole wheat + baking powder + bubuk kayu manis + garam halus, aduk rata, sisihkan.

5. Masukkan kismis dalam campuran tepung, aduk rata, sisihkan.

6. Campur putih telur + olive oil + madu, aduk rata.

7. Masukkan rendaman oat dan susu ke dalam mangkuk bahan cair, aduk merata.

8. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam mangkok campuran bahan cair, aduk hanya sampai tercampur rata saja, jangan over mix.

9. Masukkan adonan ke dalam loyang muffin, taburi dengan almond slice, panggang selama 15 - 20 menit.

*) Untuk 12 buah

Jadilah sekarang kalau ke kantor saya sarapan muffin sehat ini beserta secangkir susu. Rasanya nikmeehhh sekaleee.... diet tapi gak berasa diet, gak berasa berdoa makan muffin ini :-)

Grilled Dorry with Garlic Butter Sauce

Dorry...dorry...lagiii....mari habiskan stock ikan dorry di freezer :-)
Masih acaranya di grilled, karena ini jalur yang lebih sehat daripada digoreng. Kali ini saus nya diganti pakai saus mentega dan bawang putih biar ada variasi dan lebih bisa masuk ke selera Ruth dan Jonathan. Sayuran direbus sebentar trus di tumis bentar gak di roasted, biar variasi juga hehehehe...

Bahan - bahan :

Grilled Dorry :
500 gr fillet ikan dorry, tiap filletnya potong menjadi 2 bagian
1 buah lemon
1/2 sdt garam
1/4 sdt black pepper
30 gram unsalted butter
1 sdt mixed herb

Garlic Butter Sauce :

30 gram unsalted butter
10 siung bawang putih, keprek dan cincang halus

Tumisan Kentang :

2 buah kentang, kupas potong dadu
30 gram butter
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Tumisan Sayur :

100 gram buncis, siangi
2 buah wortel, kupas, potong seukuran jari telunjuk
garam secukupnya
black pepper secukupnya

Cara membuat :

Grilled Dorry :

1. Lumuri ikan dorry dengan air lemon dan black pepper, bungkus dengan plastic wrap. Masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit - 1 jam.

2. Panaskan pan untuk grill. Tambahkan butter, setelah butter meleleh grilled ikan dorry diatas pan. Jangan terlalu lama, tiap sisi cukup 3 menit saja. Setelah  matang, angkat dan letakkan dalam piring panas.

Garlic Butter Sauce :

1. Panaskan penggorenga, masukkan butter sampai meleleh kemudian tambahkan cincangan bawang putih. Aduk-aduk meratas sampai tercium wangi dan bawang putihnya berkaramelisasi dengan butter, angkat, sisihkan.

Tumisan Kentang :

1. Rebus kentang dalam 1 liter air + 1/2 sdt garam sampai lunak dan matang, angkat tiriskan.

2. Tumis potongan kentang dengan butter sampai berkaramelisasi, tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat, sisihkan.

Tumisan Sayuran :

1. Rebus buncis sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

2. Rebus wortel sampai setengah matang, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan penggorengan, tambahkan butter, setelah butter meleleh, tumis buncis dan wortel sampai berkaramelisasi.

4. Tambahkan garam dan black pepper sesuai selera, angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :
1. Susun kentang, sayuran, dan ikan dorry dalam piring saji
2. Siram fillet ikan dengan saus bawang putih
3. Taburkan mixed herb keatas ikan dorry, tambahkan sedikit taburan garam dan black pepper, sajikan.

Bakwan Jagung aka Perkedel Jagung aka Corn Fritters

Ada yang menyebutnya bakwan jagung, perkedel jagung, di luar negeri sono orang English sebutnya corn fritters. Apapun sebutannya, ini salah satu makanan kesukaanku, hehehehe.....

Bikin bakwan jagung ini gampang banget, resepnya pun sesuka hati saja. Kalau pengen tasty kasih bumbu ulekan yang pas, pasti deh enak dan untuk wangi-wangian khas aku selalu tambahkan daun jeruk biar mantaf. Ini bahwan jagung versi mana?? menado kah, jawa kah? Haiisshh lha mbuh yaaa...versi Dapurnya Emak sajah ya hehehehe....

Bahan - bahan :

2 buah jagung manis dipipil atau diserut
1 buah jagung manis dipipil atau diserut kemudian diulek halus
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
10 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
6 sdm tepung terigu
4 sdm tepung beras
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih + bawang merah + ketumbar + garam sampai halus.

2. Dalam mangkuk besar, campur jagung pipilan + jagung yang dihaluskan + bumbu halus + lada bubuk + gula pasir, aduk merata.

3. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras, aduk merata

4. Tambahkan telur, aduk merata

5. Tambahkan irisan daun bawang dan daun jeruk

6. Goreng adonan dalam minyak dengan panas sedang sampai matang, angkat, tiriskan dan sajikan bersama cabai rawit hijau. Nyaaammmm!

Sambal Terasi Emak

Hehehehe....aku kasih judul sambal terasi emak saja yah....ini adalah sambel terasi andalanku dalam setiap suasana, halahhh....sambal terasi ini aku bikin sebagai teman makan ayam goreng, dan ikan goreng di rumah. Kalau ingin mencoba monggo...dan semoga cocok dan pas di lidah anda ya :-)

Bahan - bahan :
15 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah besar
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 buah tomat ukuran sedang
10 gr terasi udang matang
1/2 sdt garam
2 sdt gula merah yang disisir halus
1/4 cup minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Siangi cabai merah dan cabai rawit, potong-potong sesuka (saya siy dipotekin gitu aja pake tangan)

2. Kupas bawang putih dan bawang merah, potong masing-masing jadi dua bagian

3. Cuci bersih tomat, potong masing-masing jadi 4 bagian

4. Goreng cabai merah + cabai rawit + bawang putih + bawang merah + tomat + terasi dengan api kecil sampai layu dan bau harum terasi cabai yang bikin kita kesedak sedak hihihihi....angkat....

5. Haluskan semua bahan, tambahkan garam (sesuaikan dengan selera saja) dan terakhir tambahkan gula merah. Haluskan dan campur rata semuanya, sajikan.

*) Notes : kalau suka pedes, tomatnya bisa dikurangi jadi 1 saja.

Ayam Goreng Kuning Padang

Resep ini aku dapat dari Mama Mimi dan sekali mencoba sepertinya aku belum ingin beralih ke resep ayam goreng kuning yang lain. Waktu Mama kenalin aku ke resep ini rasanya nggak percaya kalau resepnya begitu doang, tapi beneran hasilnya uenaakk...suami dan anak-anakku sukaa sekali karena hasilnya beneran gurih dan garing tapi nggak kering. Langsung aja yuk resepnya sebagai berikut....

Bahan - bahan :
1 ekor ayam potong 8 (untuk hasil terbaik gunakan ayam kampung)
1 buah jeruk nipis
2 buah kunyit tua, masing-masing panjangnya 6-7cm
125 gram kemiri
1 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
1 1/2 liter air
500 ml minyak goreng

Cara membuat :
1. Siangi ayam sampai bersih, kucuri dengan air perasan jeruk nipis diamkan selama kurang lebih 30 menit kemudian bilas dan cuci bersih lagi.

2. Haluskan kunyit + kemiri + garam

3. Masukkan bumbu kedalam panci yang berisi potongan ayam, tambahkan air, ungkep dengan api kecil sampai setengah asat dan bumbu ayam meresap dengan baik

4. Goreng ayam dengan minyak hangat dan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat dan sajikan bersama dengan bumbu ayam yang sudah digoreng juga.