Buku Resep Online ini berisikan resep-resep favorite keluarga kami yang kami ambil dari berbagai sumber yang telah menginspirasi dapur kami secara luar biasa.

Anda diperkenankan untuk melihat-lihat dan mencoba resep yang ada disini. Percayalah memasak dan membuat kue itu sungguh asyik dan menyenangkan lho...tidak sesulit yang anda bayangkan. Bahkan bisa melibatkan seluruh anggota keluarga.


Tuesday, September 4, 2012

Babi Panggang Merah aka Pork Carsiew BBQ

Hello.....ini dia masakan berikut yang menjadi tantangan tersendiri untukku. Sudah lama aku penggemar babi panggang merah ini. Dari pertama kali mencoba sudah jatuh cinta dengan rasanya yang manis gurih dan tidak terlalu berlemak seperti babi panggang yang lain. Anak-anakku pun suka dengan babi panggang merah ini. Kalau beli nasi campur potongan daging ini selalu aku eman-eman disantap terakhir. Pernah beli dagingnya aja, alamakkk muahaallll!! Lama-lama jadi penasaran sendiri ingin mencoba dan kebetulan di support oleh Ruth juga.


Hari Sabtu pagi-pagi aku ngejarin ke pasar untuk membeli beberapa bahan yang dibutuhkan setelah hari Jumatnya aku sibuk browsing cari resep di internet. Ada beberapa versi tapi semuanya mirip-mirip dan gak terlalu susah bumbunya. Hanya saja Carsiew sauce aku gak bisa nemu. Kemudian angciu juga males beli botolan gede banget secara makenya cuman 3sdm. Baca-baca di internet ada yang substitute pakai bir jadi aku pilih itu aja yang gampang hahahaha...sisanya bisa langsung diminum juga soale, praktis *keplak!*

Membuat babi panggang merah ini sama sekali gak sulit, percaya deh! Aku aja bikin pertama kali langsung ketagihan pengen bikin lagi hehehehehe...secara guampanggg....berikut resepnya ya....aku ambil dari berbagai sumber di multiply dari resepnya mbak Stella, CiksCiks dan juga resep di blogspot kemudian aku sesuaikan dengan lidahku saja dan sesuka diriku di dapur (as usual). Anda sendiri, silahkan berimprovisasi yaa.... ;-)

Bahan-Bahan :


1 kg daging babi
5 siung bawang putih
1 sdm angkak
1 sdt bumbu ngo hiong bubuk
1 sdm garam
1/2 sdt pala bubuk
3 sdm gula pasir
4 sdm madu
1 sdm minyak wijen
3 sdm ang ciu
Cara Membuat :

1. Haluskan bawang putih


2. Tambahkan angkak, haluskan lembut sampai rata


3. Campur ulekan bawang putih dan angkak bersama dengan bumbu-bumbu yang lain dalam wadah.


4. Masukkan daging, lumuri daging dengan bumbu sampai merata.


5. Tutup dengan plastic wrapping, simpan di lemari es semalaman.


6. Keesokan hari saat mau manggang, panaskan oven 220 der C. Kemudian 2 loyang. Kita akan memanggang dengan cara au ban marie (semoga bener spellingnya). Loyang pertama tambahkan air, sisihkan.


Siapkan loyang kedua yang sudah dialasi dengan aluminium foil.


7. Susun daging dengan rata diatas loyang yang sudah dialasi dengan aluminium foil


Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil.


Masukkan loyang ke-2 kedalam loyang pertama yang berisi air


Masukkan dalam oven dan panggang. Dari beberapa resep yang aku baca, semua menganjurkan setiap 10 menit olesi daging dengan sisa bumbu klo aku siy gak sakleg tiap 10 menit ya...20 menit, 15 menit, sesuai mood ajah hihihihihi..... Nah saat aku membuka kembali panggangan itu aku lihat bagian bawah daging banyak genangan lemak yang keluar dan juga air dari bumbu tentunya, which is good, it means lemak dan air akan keep daging tetap moist dan gak kering. Cuman...buat aku kok kurang sreg gimana gitu. Jadi di pemanggangan ke 1 jam 30 menit aku putuskan untuk membuka loyang dan melanjutkan pemanggangan dengan caraku sendiri.

8. Aku siapkan loyang lain dan tentu tetap dialasi dengan aluminium foil. Kemudian pindahin daging dari loyang di pemanggangan pertama ke loyang yang baru.

Ini kumpulan lemak dan bumbu dari hasil panggangan yang aku buang, even katanya waktu dicicip enak tapi tetep BIG NO NO!!! :-)


Setelah dipindahin ke loyang baru, panggang lagi tanpa ditutup atasnya selama 5 menit pertama, keluarin, olesin lagi dengan bumbu, panggang lagi. Bolak balik selama 15 menit kemudian keluarkan. Hasilnya tetap moist dan sudah tidak terlalu basah lagi.

9. Olesi permukaan daging yang sudah matang dengan madu secara merata, potong-potong, sajikan dengan saus sambal. Aku  masih pake saus sambal botolan kemarin itu. Sepertinya aku perlu mencari resep sambal pendamping yang tepat untuk makan babi panggang merah ini. Yummmm!!!

42 comments:

  1. Mbak, mau tanya. Jadi madunya itu cuma buat olesan setelah babi panggangnya jadi ya? Bukan madunya dicampur dengan ulekan angkak bawang putih, minya wijen, angciu dll? Makasih atas waktu luangnya untuk menjawab :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hello....sorry for late reply. Madunya dicampur sama bumbu ulekan dll....setelah daging panggang nya mateng, dioles lagi pake madu. Semoga jelas ya :-)

      Delete
  2. Mantap resepnya Bu. Saya coba praktekkan, hasilnya uenak benerrr...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Siippp....makasih ya sudah mampir dan mempraktekkan resep saya :-)

      Delete
  3. terima kasih resepnya ya mbak. dengan tambahan gambar, jadi lebih mantap.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama-sama ya Grace, terima kasih sudah mampir :-)

      Delete
  4. hehehe ,,, bumbun nya hampir sama ,, tapi cara "panggang"nya beda ...
    kl cara saya ,, setelah dagingnya di bumbiin dan spy meresep , diemkan di kulkas boleh di lemari es [ hehehe ] paling tidak 1 jam gitu lho ...
    lalu diungkep ja di wajan dgn api kecil hingga 1/2 mateng ,,,
    sisihkan sarinya dan "ampas" bumbunya yg tersisa lalu .. di"panggang" lagi di wajan tetep dgn api kecil .. jgn lupa dibalik jika bagian bawah sdh agak kering ..
    tp jgn di bolak balik kyek goreng nasi lho ...
    semoga bermanfaat

    ReplyDelete
    Replies
    1. This comment has been removed by the author.

      Delete
    2. Sm kyk caraku, aq ungkep di wajan smpe lunak, dan ntar baru di panggang,, ttp yummy hehee

      Delete
    3. Sm kyk caraku, aq ungkep di wajan smpe lunak, dan ntar baru di panggang,, ttp yummy hehee

      Delete
  5. Loyang isi air di tray bawah ya Bu?

    ReplyDelete
  6. wah.......
    makanan seperti ini banyak saya temukan di kawasan Chinese...
    Ternyata bisa juga dibuat sendiri ...
    Tutorialnya mantap mbak

    ReplyDelete
  7. Babi makan najis tahi,bangkai.. kotor

    ReplyDelete
  8. Dapetin bahan2x sprti angkak,ang chiu,ngo hiong dr mana kk,,,g ngerti bumbu yg ini...

    ReplyDelete
  9. Like this so much mbak Dewi.. thanks ya..

    ReplyDelete
  10. sis mau tanya, mengenai angkak.
    saya kan uda beli angkak di toko obat. itu langsung di gerus ya?
    karena saya ada baca, di beberapa blog bahwa angkak itu mempunyai rasa pahit, sehingga perlu di rebus dulu beberapa kali.
    thanks ya.... pengen banget praktek resep ini, ini mirip siobak ya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. saya juga mau tanya seperti yang sista tanyakan nih...
      reply donk sis..
      thanks

      Delete
  11. Kalo pakai saus ini enak nggak ..
    Bawang putih 5 siung .. bawang merah 5 siung cincang .. lombok rawit 20 pcs cincang kalo mo pedes lomboknya aja di uleg..terus pakai kecap manis di kombine sama jeruk cina . .. (bentuknya mirip jeruk manis cuman kecil .. aseem bgt) .. plus gula .. yaah di sesuaikan aja .. jatoh rasa pedes manis asem yg imbang .. legit laaaah 😊

    ReplyDelete
  12. Bisa diganti sama ayam mohd syafiz jd ayam charsiu berpikir positif dulu sebelum berkata dan menulis

    ReplyDelete
  13. Bisa diganti sama ayam mohd syafiz jd ayam charsiu berpikir positif dulu sebelum berkata dan menulis

    ReplyDelete
  14. Bu bikin sausnya yang coklat itu bagaimana?

    ReplyDelete
  15. angkak sama ngo hiong itu dijual di supermarket??? trus yg ibu maksud dgn ang ciu itu arak to????

    ReplyDelete
  16. angkak sama ngo hiong itu dijual di supermarket??? trus yg ibu maksud dgn ang ciu itu arak to????

    ReplyDelete
  17. artikel ini sangat bagus sekali. semoga makin banyak orang yang membacanya dan mengambil manfaat dari artikel ini

    IAS Group Fabrication
    Kitchen Stainless

    ReplyDelete

  18. (Pig Roast, China: 燒肉; Jyutping: siu1 juk6) is a kind of siu mei, or grilled meat dishes, in Cantonese cuisine.
    http://www.suksestoto.com/

    ReplyDelete
  19. Cara buat kuah kental merah manis itu gmna ya bu.Biasanya kalo makan nasi campur selalu d lumurin kauh merah kental manis itu

    ReplyDelete
  20. Sy prnh mkn,tulang2nya sampe empuk bngt..ini dipanggang brp lama spy hasilnya seperti itu y bu?tq

    ReplyDelete
  21. ngo hiong sama angkak itu apa ya bu?

    ReplyDelete
  22. Ini masakan asli di praktekin sendiri trus difotoin n di upload Mbak? Maaf, saya lagi cari2 resep babi masak merah. Nemu punya mbak yg ini dan nemu satu lagi yg sama persis...sisss...sisss. Bahkan fotonya dan tulisannya dicopas plek jiplek no edit. Atau sebenernya adminnya sama?

    http://www.tobatabo.com/430+resep-dan-casa-masak-panggang-babi-merah-ala-dapur-tobatabo.htm

    ReplyDelete
  23. mantap.. mbak bisa infokan sambal pendamping nya pakai apa ya yang cocok.. makasih

    ReplyDelete
  24. Jenis Daging babiny apa ya mbak spy enak ...makasih.

    ReplyDelete
  25. KAPAL ASIA (KAPAL JUDI)

    HOT PROMO :

    - Bonus Cashback Mingguan Hingga 15%
    - Bonus Refrensi 2,5% Seumur Hidup
    - Bonus Rollingan Casino 0.8%
    - Bonus Rollingan Mingguan Sportbook Refferal 0,1%

    Discount 4D : 66.00% , 3D : 59.5.00% , 2D : 29.5.00%
    Kombinasi = 5%
    Shio = 12%
    Colok Angka (1A) = 5%
    Colok Macau (2A) = 15%
    Colok Naga (3A) = 15%
    Colok Jitu = 8%

    jika ada kendala silahkan hubungi ke live chat kami ya bosku ^^
    kami siap membantu bosku 24jam :)
    di tunggu kedatangan nya kembali bosku ^^

    WA: +85515378728 KAPALJUDI
    Fanspage : Kapal Judi Faigk
    IG : kapaljudi88
    Www.Kapaljudi88.Net

    ReplyDelete