Ayam Bakar Klaten

Ayam bakar merupakan salah satu  makanan favorit Ruth dan Jonathan. Jadi kali ini Emaknya Ruth dan Jo akan mencoba membuat ayam bakar favorite mereka yaitu yang rasanya gurih manis. Karena faktor manis inilah pilihanku jatuh kepada Ayam Bakar Klaten.

Hasil dari searching resep di internet, pilihan resepku jatuh kepada resep milik Keluarga Nugraha. Ada sedikit adjustment di takaran garam karena aku hanya pake 1 sdt instead of 1sdm dari ukuran resep milik Keluarga Nugraha, dan juga ada satu ingredient yang ketinggalan karena waktu belanja di pasar aku pikir jahe sudah termasuk dalam belanjaan bumbu dapur ternyata belum hihihihi...ya sudah di skip jahenya. Tapi over all, aku cocok sekali dengan resep dari Keluarga Nugraha. Terima kasih Keluarga Nugraha, untuk sharing resepnya.

Resep dari Ayam Bakar Klaten Keluarga Nugraha dengan sedikit adjustment dari Joris' Kitchen sbb: (please note saya bikinnya 2 ekor ayam sekaligus jadi resep ini saya kalikan 2 ya....)

Bahan - Bahan :
1 ekor ayam bagi 4 (aku pakai ayam pejantan)
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
20 gr asam jawa, larutkan dan remas-remas dalam 3sdm air panas, ambil airnya
500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, keprek
50 gr gula merah (gula jawa), sisir halus
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, potong 4 bagian.

2. Larutkan asam jawa dalam air panas, remas-remas dan ambil airnya.

3. Haluskan bumbu.

4. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan sereh, aduk-aduk rata sampai tercium aroma wangi.

5. Tambahkan air asem jawa, aduk merata hingga tercampur ke bumbu. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk merata dengan bumbu.



6. Setelah ayam bercampur dengan bumbu hingga merata dan dalam penggorengan beberapa saat, masukkan santan. Masak ayam berbumbu dengan santan sampai semua meresap ke dalam ayam dengan baik. Sesekali di aduk supaya santan tidak pecah.

7. Setelah santan asat, angkat dari api. Aku memasak santan dan ayam ini dalam api kecil sekitar 2 jam dan hasilnya daging ayampun jadi empuk.



8. Siapkan bakaran - aku pakai pan karena panasnya lebih cepat merata. Jangan lupa bolak balik ayam dan tiap kali oleskan sisa bumbu ke bagian ayam saat memanggangnya.

10. Setelah ayam kecoklatan, angkat dan siap untuk disajikan.