Ceker Masak Kecap Ala Chinese Jawa

Ceker ini kesukaanku, Ruth dan Jeff. Kalau Jeff sukanya dimasak ala chinese yang merah di dimsum itu. Buatku dan Ruth apa aja yang penting judulnya ceker hihihihi....ini salah satu masakan ceker favorit ku. Yang ngajarin bikin masalah ceker ini Lili, temen SMA. Gampang dan nyuss hasilnya deh, dijamin!

Bahan-bahan:
20 biji ceker ayam, cuci bersih dan bersihkan. Boleh dipotong 2 terserah aja
minyak goreng untung menggoreng ceker
4 siung bawang putih, keprek
1 buah bawang bombay, rajang halus
2 ruas jahe, potong tipis
3 cabai merah besar, potong serong tipis
3 cabai hijau besar, potong serong tipis
4 batang daun bawang, potong sesuka
3 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm angciu (optional)
1 sdm kecap asin cap ikan
kecap manis sesuai selera, klo orang Jawa Tengah suka pake banyakan
lada bubuk secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya

Cara :
1. Goreng ceker dalam minyak panas sampai bener-bener mateng, agak gosong dikit juga boleh malah enak. 2. Tiriskan sebentar, langsung rendam di dalam air dingin dan tutup rapat. Diamkan sampai ceker terlihat melembung dan kulitnya seperti kerecek - kalau sudah dalam kondisi seperti ini ceker siap dimasak.
3. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, masukkan jahe, aduk sampai wangi. Masukkan irisan cabe merah dan cabe hijau, aduk-aduk lagi sampai layu.
4. Masukkan ceker, tambahkan kecap manis, kecap asin, angciu, garam dan pala bubuk. Tambahkan air sampai ceker terendam, aduk rata. Tutup dan diamkan sampai bumbu meresap.
5. Setelah bumbu meresap dan air tinggal sedikit, masukkan gula pasir secukupnya, aduk diamkan sampai mendidih satu kali kemudian angkat.

Ceker boleh langsung dinikmati...tapi ada satu step lagi klo memang bener-bener hasilnya empuks seperti dimsum yang dijual di resto. Yaitu setelah diangkat, kukus lagi dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30 menit - 1 jam. Hasilnya beneran empuks dan yummyyy....

Tahu Susur

Ada yang menyebutnya tahu isi, tahu berontak....buatku sejak kecil aku mengenalnya dengan nama Tahu Susur. Karena isinya kayak susuran simbah-simbah yang nginang hihihihi...disumpel-sumpelin ke dalam tahunya kayak susuran disumpelin ke gigi. Haiiissshhh.....males ngebayanginnya ah hahahahaha....Yup Tahu Susur ini aku memang favorite banget....bikinnya gampang, gak ribet dan isiannya boleh apa aja. Klo aku isiannya ya sayuran aja yang otentik sejak jaman piyik di Salatiga.

Bahan-bahan:

Isian tahu susur :
35 buah tahu kulit (aku pake yang bentuk segitiga) klo dapet yang model kotak persegi belah dua
5 buah wortel ukuran sedang potong tipis memanjang seperti batang korek api tipis
250 gr taoge
5 batang daun bawang, iris tipis
5 batang daun sledri, iris tipis
1sdm sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdn minyak goreng

Haluskan :

3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 sdt garam

Adonan tepung untuk menggoreng :
500 gr tepung terigu
100 gr tepung kanji / tapioka
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
air secukupnya



Cara Membuat :

1. Kerok bagian dalam tahu dan haluskan tahu putihnya dengan garpu atau bisa juga diulek.

2. Panaskan minyak wijen + minyak goreng untuk menumis, masukkan bumbu yang dihaluskan, tumis sampai sampai wangi. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, aduk rata.

3. Masukkan wortel dan taoge aduk rata. Tambahkan kecap asin, gula pasir dan merica bubuk, aduk sampai rata dan rasa tumisan isi tahu sesuai selera.

4. Masukkan irisan daun bawang dan sledri, aduk sebentar, angkat dan sisihkan.

5. Ambil tahu kulit yang sudah dibuang isinya, isi dengan bahan isian, lakukan hal yang sama sampai tahu habis.

6. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam.

7. Masukkan bumbu halus kedalam campuran tepung terigu + tepung kanji, aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan rata dan siap untuk dipake membungkus tahu.

8. Celupkan tahu isi kedalam adonan tepung, lalu goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan dengan cabe rawit.

Macaroni Schottel

Macaroni Schottel or Baked Macaroni adalah makanan yang simple dengan gizi dan kalori tinggi. Rasanya pun yummy banget nggak ngebosenin. Setelah berbagai cara dan resep dicoba akhirnya aku lebih sering memakai resep dibawah ini karena simple dan hasilnya pun sudah pasti enak. Bikinnya pun cepat...yup aku malas berlama-lama di dapur, pegel. Hahahaha....

Bahan-bahan:
150 gr macaroni
1 liter air
1 sdm minyak goreng
1sdt garam
225 gr keju cheddar, parut
3 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair plain
120 ml cooking cream
1 sdm terigu
1 buah bawang bombay, iris halus
5 siung bawang putih cincang halus
2 sdm margarin untuk menumis
200 gr daging cincang
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/8 sdt pala bubuk
125 gr keju parut untuk taburan
Cara :
1. Olesin pinggan tahan panas dengan margarin, sisihkan. Panaskan oven 180 der.
2. Didihkan air bersama 1 sdm minyak + garam, masukkan macaroni rebus sampai lunak, angkat dan tiriskan
3. Tumis bawang bombay dengan margarin sampai harum, masukkan daging cincang. Aduk sampai matang, tambahkan terigu, aduk cepat sampai merata kemudian kecilkan api.

3. Masukkan susu, cooking cream aduk merata perlahan. Berturut-turut masukkan potongan keju, irisan sosis, macaroni dan telur. Tambahkan garam dan lada bubuk aduk merata.

4. Aduk-aduk adonan diatas api kecil sampai kalis tapi tidak kering, kira-kira penampakannya seperti foto diatas, kemudian angkat dari api.

5. Tuang adonan ke dalam pinggan yang sudah dioles margarin, ratakan.

6. Taburi dengan keju parut secara merata kemudian panggang selama kurang lebih 1 jam sampai kuning kecoklatan.

Naaahh sekarang macaroni sudah matang dan siap untuk dinikmati. Pake sambel botol enak sekali lhooo....
Selamat mencoba!

Tumis Oncom Leunca Taoge

Resep ini sudah aku posting di Multiply sebetulnya, cuman memang aku aku copy dan post di buku resep onlineku yang baru.

Ya, Tumis Oncom Leunca Taoge ini makanan kegemaranku. Versi buatanku memang senangnya banyak rempah seperti daun jeruk, sereh...biar wangi dan sedep hehehehe....

Bahan-bahan:1/2 papan oncom - hancurkan (gak tau ukuran berapa tapi biasa dijual di tukang sayur 1/2 papanan gitu untuk tiap lembarnya)
100 gr leunca, siangi dan cuci bersih
1 genggam taoge, cuci bersih
8 siung bawang putih, iris halus
12 siung bawang merah, iris halus
8 cabe hijau, iris menyerong halus
1 ons cabe rawit hijau, iris menyerong halus
1 ruas lengkuas, potong tipis tipis
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
3 lembar daun bawang iris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 kotak kaldu blok hancurkan (aku pake knorr)
minyak untuk menumis

Cara:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu dan harum, masukkan irisan cabe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk rata sampai layu dan harum
2. Masukkan leunca, taoge dan oncom aduk merata.
3. Tambahkan kaldu blok yang sudah dihancurkan, garam dan gula pasir, aduk merata dan terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk merata dan diamkan sejenak - angkat.

Brownies

Siapa yang tidak kenal dengan brownies? Kue coklat dari Amerika yang menjadi favorite di negerinya sendiri bahkan di negeri lain termasuk Indonesia. Saya suka brownies dengan tekstur kering krispy di atas dan lembut serta goey di dalam. Salah satu resep favorite keluarga saya adalah resep dari http://joyofbaking.com/

Resep ini sangat mudah, nggak perlu keluarin mixer dan beribet ria. Cuman butuh satu bowl untuk semuanya, langsung tuang ke loyang, dan bake. So simple! Even my daughter, Ruth, loves doing it.

Resep ini sudah sedikit mengalami perubahan sesuai selera lidah keluarga kami yang tidak suka terlalu manis. Kalau mau resep aslinya, monggo mampir ke web aslinya langsung saja ya hehehehe...

Bahan - Bahan :
150 gr DCC (dark cooking chocolate), potong-potong kecil
113 gr butter
15 gr coklat bubuk
95 gr terigu serba guna
175 gr gula pasir
1 sdt vanilla
3 butir telur ukuran besar
1/4 sdt garam halus
65 gr chocolate chips
65 gr kenari cincang

Cara :
1. Panaskan oven 180 der C, siapkan loyang uk 20 x 20cm, alasi dengan kertas roti dan poles dengan margarin atau butter, sisihkan. Kalau pake pinggan tahan panas, olesi langsung dengan margarin atau butter tipis-tipis.
2. Lelehkan butter + DCC di dalam mangkok yang diletakkan diatas panci yang dipanaskan diatas api
3. Setelah mulai meleleh, angkat dari panci air panas terus aduk sampai semua butter dan coklat meleleh rata.
4. Tambahkan coklat bubuk, aduk rata
5. Masukkan gula pasir, aduk rata
6. Masukkan vanila, aduk rata
7. Masukkan telur, satu per satu dan aduk merata tiap kali memasukkan telur ke dalam adonan
8. Masukkan terigu + garam halus, aduk merata
9. Masukkan chocolate chips + kenari cincang, aduk merata
10. Tuang ke dalam loyang taburi dengan kenari dan chocolate chips, panggang dalam oven sekitar 20 - 25 menit

Adonan siap masuk kedalam oven

Brownies yummy fresh from the oven :-)